As Boas Práticas na Manipulação de Alimentos em Estabelecimentos Varejistas de Alimentos (NIVEL OPERACIONAL)

Justificativa
A legislação atual determina a implantação das Boas Práticas em estabelecimentos onde se comercializam e manipulam alimentos.Todos os profissionais destes estabelecimentos devem conhecer os conceitos básicos de Boas Práticas e qual a sua importância para a qualidade e segurança dos alimentos.

Objetivo
Transmitir os conceitos básicos de boas práticas para manipuladores. Apresentar noções de microbiologia, segurança dos alimentos e procedimentos de higiene (procedimentos operacionais padronizados).

Programa
Noções de microbiologia e doenças transmitidas por alimentos, procedimentos operacionais de higiene pessoal, higiene ambiental e de alimentos, aspectos gerais de Boas Práticas de Manipulação de Alimentos da matéria prima ao produto pronto para exposição à venda.