Implantação de Boas Práticas em Estabelecimentos Varejistas de Alimentos (NÍVEL GERENCIAL)

Justificativa
A legislação atual determina a implantação das Boas Práticas em estabelecimentos onde se comercializam e manipulam alimentos.Todos os profissionais destes estabelecimentos devem conhecer os conceitos básicos de Boas Práticas e qual a sua importância para a qualidade e segurança dos alimentos. É de responsabilidade da alta gerência a implantação dos Procedimentos Operacionais Padronizados, assim como a elaboração do Manual de Boas Práticas de cada estabelecimento.

Objetivo
Apresentar aos profissionais de supermercados o conceito de Boas Práticas e como atender às exigências da legislação sanitária na implantação do programa e desenvolvimento de Manual de BP.

Programa
Legislação Sanitária atual e ainda: controle de qualidade da água, procedimentos operacionais de higiene, estrutura física, manejo de residúos, aspectos gerais de recursos humanos, responsabilidade técnica, aspectos gerais de equipamentos e calibração, aspectos gerais de controle de qualidade de materia prima e do produto exposto a venda, elaboração de Manual de Boas Práticas.